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怎么减轻苦瓜的苦味?苦瓜怎么做才能减少苦味?[图]

发布时间:2019-09-12 18:49:33

苦瓜是夏季的时令蔬菜之一,而苦瓜的食疗价值是非常高的,相信很多人都知道,在夏天吃苦瓜可以祛湿,清热,解毒,因此苦瓜绝对是夏季餐桌上必不可少的一道蔬菜,但是有些受不了苦瓜的苦味,那么怎么减轻苦瓜的苦味?苦瓜怎么做才能减少苦味?

1、减少苦味的方法

如何降低苦瓜的苦味?

方法一:混炒

把苦瓜跟其他的食材搭配一起吃,既能增强营养,不减少苦味。如苦瓜辣椒,辣椒的辣味可适当降低苦味。

方法二:去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,去子后,把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净,可以有效去除部分苦味。

方法三:水漂

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

方法四:盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

方法五:冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

2、凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜的做法1

材料:

苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。 凉拌苦瓜

做法:

(1)将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。

(2)将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。

(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

美食特点:咸酸苦辣,脆嫩爽口。

在调制这道“凉拌苦瓜”时苦瓜腌好后一定要沥净水。

凉拌苦瓜的做法2

(1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。

(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。

(3)放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

美食特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

凉拌苦瓜的做法3

(1)将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出特色凉拌苦瓜杂图(19张)用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。

(2)将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

苦瓜用开水烫可去苦味,辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。

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