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错误烹调可能引发致癌危机

发布时间:2019-07-19 03:50:33

错误烹调 可能引发致癌危机

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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众所周知,烹调时候采用不同方法,直接影响食品中的营养成分。

专家表示,居家常用的食物,选对了烹饪方法可以让人更多地吸收食物营养,而错误的方法,不但会损害食物的营养,还可能致癌。

大家常吃的肉类食品,烹调一般有红烧、清炖和快炒三种,但从保存食物维生素的角度看,清炖瘦猪肉时,维生素B1被破坏60%-65%;急火蒸时,维生素B1损失约45%;而炒肉时损失的维生素(维生素食品)B1仅有13%。因此,荤菜应尽量采用急火快炒的方法。

至于蔬菜,先洗后切,切后要尽快下锅,切对蔬菜(蔬菜食品)中的维生素C有稳定作用。骨头做汤时,应设法敲碎并加入少许醋,可以促进钙(钙食品)、磷的溶解和吸收。

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